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和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味がきまります。―料理レシピ本大賞 in Japan 2014 入賞作品料理って、不思議なもんです。いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。(著者 村田吉弘)[目次]味の基本は1:11:1:1でバリエーション1:1:8で煮物上手1:1:10で乾物上手旬の煮物は1:1:15どんぶりはだしをきかせて7:5:3ご飯物のおいしい割合汁物のおいしい割合つゆも手づくり1:1:7と1:1:5割合早見表



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作者名 割合で覚える和の基本
割合で覚える和の基本ジャンル 本・雑誌・コミック
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