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茭白烩虾球简单家常做法

编辑:文香| 2020-10-05
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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。今天,小编来教大家如何做美味的茭白烩虾球。

茭白烩虾球简单家常做法 晚餐 第1张

家常菜做法原料:鲜虾500g、茭白4个、红椒一只、火腿肠一根、调味料

做法:

茭白烩虾球简单家常做法 晚餐 第2张

1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。

家常菜做法2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。

4、切好的食材汆水。

5、捞出沥干。

家常菜做法6、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制成金黄色后捞出控油。

7、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

8、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中,锅中留下少量底油,将汆水后的食材倒入翻炒。

9、滴入少量柠檬汁,淋上少许生抽。

家常菜做法10、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)

【禁忌人群】

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜脾虚胃寒、肾脏疾病、腹泻者等人群食用。

家常菜做法2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

家常菜做法3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

【禁忌食物】

家常菜做法1、豆腐:茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

家常菜做法2、蜂蜜:茭白和蜂蜜同食,会引发痼疾

【其它注意事项】

1、选购技巧以嫩茎肥大,外观白净整洁,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。

2、存储方法将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮,去鞘带2~3片包叶的茭白,直接或装入蒲包里,放在清水池(缸)中浸泡,注意要使茭白全部浸没水中,经常换水,保持水质清洁,该法可保持茭白新鲜无损耗,外观肉质均佳。

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